Das Handwerk
Wildschweinfett, langsame Fermentationsreifung
Wildschwein wird gemahlen und in Därme gefüllt, bevor es einem langsamen Fermentations- und Trocknungsprozess unterzogen wird, bei dem der natürliche Fettgehalt des Tieres dazu beiträgt, eine feste, reichhaltige Salami zu bilden.















