Das Handwerk
Wildschweinfett, langsam fermentierte Reifung
Wildschwein wird zerkleinert und in Därme gefüllt, bevor ein langsamer Fermentations- und Trocknungsprozess beginnt, bei dem der natürliche Fettgehalt des Tieres dazu beiträgt, eine feste, reichhaltige Salami zu entwickeln.







